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aspectos legales
En Brasil, las tres esferas de gobierno (Unión, Estados / Distrito Federal y Municipios) tienen legislación específica. Además de las constituciones federales y estatales y las leyes orgánicas municipales, otros diplomas legales tratan aspectos ambientales, como leyes y decretos ordinarios (o regulaciones).
LEGISLACIÓN DE ALQUILER
El modelo de contrato utilizado será el arrendamiento de espacio con prestación de servicio en el lugar de alquiler. Decidimos utilizar este modelo debido a la facilidad de eliminar al "inquilino" si no paga adecuadamente. En el contrato de arrendamiento, el proceso tomaría más tiempo para tal acción.
La decoración y montaje de la organización del espacio será responsabilidad exclusiva del CONTRATANTE, por lo que todo lo involucrado en el entorno alquilado deberá pertenecer al contratante.
La legislación para cocinas oscuras es la misma que para los restaurantes, recuerda Molinari: “Desde el punto de vista de la producción, el proceso, la higiene y la seguridad alimentaria, son exactamente las mismas reglas”.
LEGISLACIÓN DE LICENCIA
Es necesario tener un permiso para realizar entregas y regular la práctica. Los documentos para obtener esta autorización para operar la entrega son:
CNPJ: el Certificado Nacional de Persona Jurídica es el registro básico para establecer un negocio que debe ser regularizado.
Registro estatal: El registro estatal regulariza la empresa en el registro estatal y la convierte en contribuyente del Impuesto a la Circulación de Bienes y Servicios (ICMS), que cobra la secretaría del estado. Este documento es fundamental para garantizar la autorización del restaurante para entregar alimentos en otras regiones, además de ofrecer comidas en la sede comercial;
Licencia comercial y ubicación: este registro es imprescindible para que el restaurante esté en funcionamiento. Para adquirirlo se evalúa la propiedad elegida con el fin de asegurar que las condiciones sanitarias, de circulación y de funcionamiento sean las adecuadas. En el caso de los establecimientos de preparación de alimentos, se analizan rigurosamente las condiciones sanitarias;
certificado de gerente técnico: el gerente técnico debe evaluar las condiciones del restaurante y dialogar con los profesionales de vigilancia de la salud para la correcta adecuación del establecimiento.
Informe de inspección del Departamento de Bomberos (AVCB): el AVCB es un documento necesario para certificar que el establecimiento tiene condiciones seguras y adecuadas. Además, el registro indica si la instalación cuenta con los recursos adecuados para controlar incendios u otros peligros potenciales;
certificado de limpieza y desinfección de tanques de agua: cuando los tanques de agua se someten a saneamiento, la empresa responsable del servicio emite este documento, que es imprescindible para la presentación al ayuntamiento y la obtención del permiso de entrega;
Procedimientos operativos estandarizados (POE) para la higiene personal: Los POE son protocolos que definen cómo se llevará a cabo el proceso. En el caso del tema de higiene personal de los equipos se deberán prever medidas como el uso de mascarillas, gorros, delantales, guantes y mantenimiento de uñas cortadas.
procedimientos operativos estándar para el agua potable: estos procedimientos están delimitados según la fuente de agua utilizada en el restaurante, sea el suministro municipal o el tanque de agua;
Procedimientos operativos estandarizados para la limpieza de hortalizas, hortalizas y frutas: Debe prever prácticas de limpieza adecuada de hortalizas, con lavado con agua y jabón y el uso de lejía;
DERECHOS DEL CONSUMIDOR
Nuestros derechos como consumidor son:
Uso del espacio y número de personas: El consumidor se compromete a utilizar el espacio designado en el día y hora especificados anteriormente, para el número de personas, observando el número máximo de personas que se determinará.
Consumo de espacio: para evitar el espacio que se utilizará, cobraremos una cantidad para proteger el espacio, una póliza de seguro, para que en caso de que ocurra algo ya tenga su garantía. El valor será devuelto cuando expire el tiempo del contrato.
Contrato con el consumidor: para brindar seguridad al consumidor, daremos un contrato con todas las cláusulas de lo que la persona debe hacer y lo que no debe hacer. Las reglas están en este contrato.
Decoración de cocina: lo que se colocará dentro de la cocina será algo que el consumidor decida, todo antes de informarnos.